《苦茶油炒雞胸九層塔便當》
今天的主菜完全是一件烏龍！本來想做的是三杯雞胸肉，當全部食材都備妥、鍋子也熱好了，準備要下麻油時，才發現，我家根本沒有麻油啊.....哈哈哈!!
#沒有麻油的三杯雞就不叫三杯雞了啊
只好隨手抓了苦茶油替代，成果居然還不賴，分享這道誤打誤撞的美味食譜～
材料：雞胸肉(約400g)、老薑片5片、九層塔一大把
醃料：蛋白一顆、水一大匙(15g)
醬料：米酒、醬油、油膏，(米酒與水1:1，油膏少許提味)
做法：
(1)將雞胸肉切塊後加上醃料，抓勻且按摩一下雞胸肉後醃15分鐘(或2小時以上)
(2)熱鍋下苦茶油及薑片，小火慢慢將老薑片煸至微捲後下醃好的雞胸肉
(3)將雞胸肉炒至肉色變白後下醬料(可邊試鹹淡，調至自己喜歡的味道)
(4)中小火煮至有點收汁，起鍋前下一大把的九層塔葉(可切可不切)即可起鍋
📣不介意熱量者可於煸老薑後加點冰糖，冰糖炒化後再加入雞肉，雞肉上了焦糖色看起來更美味，口感也更多層次(...流口水)。
📣 心情好時，可準備一個熱沙鍋，將炒好的雞肉直接倒入熱沙鍋裡，小心的端上餐桌，哇~就像在熱炒店一樣開心啊！
📣 可加杏飽菇、紅蘿蔔、竹筍...等耐煮蔬菜，增加纖維量。
今天配菜：
❤烤甜椒：甜椒切塊加上蒙特婁烤雞粉、白芝麻粒、橄欖油、少許鹽，拌勻後以烤箱190度烤30分鐘(需預熱10分鐘)
❤水煮菠菜+舞菇
❤玉米粒玉子燒
❤白飯 (今天忘了加薑黃粉)
#便當
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